Maison Rougié
es 
fr 
en 
Los Jurados de las ediciones
El jurado de la edición 2024
Presidente del jurado
Alexandre Couillon
Chef de su restaurante con estrella La Marine (Noirmoutier), Alexandre Couillon es una verdadera ícono de la gastronomía, reconocido mundialmente por su excepcional habilidad y creatividad culinaria.
Con su experiencia, aporta una experiencia y transmisión valiosa durante la competencia del Trofeo Jean Rougié.
“Estoy muy feliz de ser miembro del jurado en la nueva edición del Trofeo Jean Rougié. Es mi turno de participar y dejar mi isla de Noirmoutier para venir a descubrir los talentos culinarios de una nueva generación de chefs en torno al foie gras. Espero ser sorprendido por los candidatos y, por qué no, encontrar un toque marino en algunos platos.”
Presidente honorario del jurado (Canadá)
Keith Pears
El Trofeo Jean Rougié 2024 honra a Canadá.
Apasionado por la cocina desde temprana edad, Keith Pears se ha convertido en un actor importante de la cocina canadiense. Se da a conocer gracias a sus participaciones en numerosas competiciones gastronómicas y gana principalmente la calificación canadiense para el Bocuse d’Or 2025.
Actualmente es el chef ejecutivo del grupo Accencis.
Jurado de la receta fría
Camille Brouillard
Restauradora, L’Huitrier Pie, Ganadora del Trofeo Jean Rougié 2016, Gran de mañana Gault&Millau 2021, ganadora del 6° Desafío culinario del Presidente de la República el pasado octubre en el Elíseo
Noémie Honiat
Chef de catering, animadora M6 de la Mejor Panadería de Francia, Finalista del Bocuse d’Or de Francia 2021, Talento joven Gault & Millau 2014, Campeona de Francia Junior de postres en 2011
Gaël Tourteaux
Restaurador, Flaveur, 2 estrellas en la guía Michelin, 17,5 sobre 20 en el Gault y Millau
Nicole Fagegaltier
Restauradora, Hôtel du Vieux Pont, 1 estrella en la Guía Michelin, ganadora del campeonato de Francia de postres en 1986.
Aurélien Gransagne
Chef, Relais Vieira, 2 estrellas en la Guía Michelin
Vincent Arnould
Restaurador, Vieux Logis, 1 estrella en la Guía Michelin, Mejor Obrero de Francia 2007
Jurado de la receta caliente
Laëtitia Visse
Restauradora, La Femme du boucher, «Terruño de excepción» Gault et Millau 2023, Joven talento 2020, dos toques actualmente. Admitida en el colegio culinario de Francia en 2023, y en la academia de la carne.
Amandine Chaignot
Restauradora, Pouliche, Café de Luce & Rosy y Maria, Bocuse de Bronce selección Francia Jurado para el programa Masterchef, Finalista del concurso de los MOF
Mickaël Tourteaux
Restauradores, Flaveur, 2 estrellas en la guía Michelin, 17,5 sobre 20 en el Gault y Millau
Pierre Chomet
Restaurador, Ambos, Candidato emblemático de la temporada 12 del programa Top Chef
Georgiana Viou
Restauradora, ROUGE, 1 estrella en la Guía Michelin, 3 Toques en el Gault y Millau
Davy Tissot
Chef, Bocuse d’Or 2021 y miembro de la Team France Bocuse d’Or, 1 estrella en la guía Michelin en 2020, Trofeo Gran de mañana Gault y Millau 2006, Mejor Obrero de Francia 2004
El jurado de la edición 2023
Presidente del jurado
Christophe Bacquié
Chef talentoso, es la ocasión de compartir con los candidatos su visión de la gastronomía, sus fuentes de inspiración o transmitir una voluntad férrea como ejemplo de su recorrido que ha forjado su personalidad humilde, creativa y generosa. Es un honor para nosotros que haya aceptado presidir el jurado del 13° Trofeo Jean Rougié.
“Lo más bello de la profesión
es encontrar los hermosos productos. Aprender con los chefs es crear una biblioteca y algún día crear su propia obra.”
Presidenta honoraria del jurado (España)
Carme Ruscalleda
Chef en el Restaurante « Moments », 2 estrellas en la Guía Michelin en Barcelona en España y en el Restaurante « Sant Pau », 1 estrella en la Guía Michelin en Tokio.
Innovadora y creativa, reinterpreta constantemente la receta tradicional catalana.
Primera chef catalana en obtener las tres estrellas en la Guía Michelin.
Jurado de la receta fría
Franck Putelat
Restaurante “La Table de Franck Putelat, 2 estrellas en la guía Michelin, MOF, Bocuse de Plata
Laetitia Visse
Restauradora, La Femme du boucher
François Adamski
Chef Ejecutivo, Estudio Culinario de Servair, Mejor Obrero de Francia, Bocuse d’Or en 2001
Pascal Lombard
Restaurador, Les Glycines, 1 estrella en la Guía Michelin
Michel Portos
Consultor Culinario, trabaja actualmente para 8 restaurantes, autor/coautor de 6 libros
Jocelyn Deumié
Director de Asia y chef ejecutivo Maison Rougié, Japón (Tokio)
Jurado de la receta caliente
Noémie Honiat
Cheffe de catering, animadora M6 de la Mejor Panadería de Francia, Finalista del Bocuse d’Or de Francia 2021, Talento joven Gault & Millau 2014, Campeona de Francia Junior de postres en 2011
Camille Brouillard
Restauradora, L’Huitrier Pie,
Gran del mañana Gault&Millau
Alan Geaam
Restaurador, Restaurante Alan Geaam, 1 estrella en la Guía Michelin
Guillaume Royer
Restaurador, l’Auberge de Guillaume, Meilleur Ouvrier de France 2015
Bernard Leprince
Consultor Culinario,
Meilleur Ouvrier de France 1996
Adrien Soro
Restaurador en Dordogne
El jurado de la edición 2022
Presidente del jurado
Thierry Marx
Thierry Marx, chef de talento de renombre internacional, ha dado rienda suelta a su talento en las cocinas de los mayores palacios del mundo. Profesional comprometido, concede gran importancia a la transmisión de sus conocimientos. Es un honor que haya aceptado presidir el jurado del 12º Trophée Jean Rougié.
«La transmisión de conocimientos está indisolublemente unida a la gastronomía. Ofrece a las estrellas emergentes del mundo de la gastronomía la oportunidad de desarrollar su talento sobre bases sólidas y expresar su personalidad en la cocina.»
Vicepresidente del jurado
Coline Faulquier
Chef con estrella Michelin del restaurante Signature de Marsella y Jeune Talent 2017 Gault & Millau, 2 toques Gault & Millau, 1 estrella Guía Michelin, Young Chef Award 2021.
Estrella emergente entre la joven generación de chefs, Coline Faulquier heredó el amor por la cocina de su madre y su abuela. Débordante d’entrain et de talent, elle participe à la saison 7 de Top Chef au cours de laquelle elle s’illustre jusqu’en finale.
Jurado de la receta fría
François Adamski
Chef de empresa en Servair
Ex chef con estrella Michelin en el Restaurante Gabriel, Burdeos, Bocuse d’Or 2001, Meilleur Ouvrier de France Cuisinier
Serge Vieira
Chef con dos estrellas en el restaurante de Serge Vieira, Château Le Couffour en Chaudes-Aigues, 2 estrellas en la Guía Michelin, Bocuse d’Or 2005
Pascal Bardet
Chef con una estrella Michelin en el restaurante Le Gindreau de Saint Médard, anteriormente jefe de cocina con tres estrellas en el restaurante Louis XV de Mónaco, 1 estrella Michelin.
Vincent Arnould
Chef estrella del restaurante Le Vieux Logis de Trémolat, 1 estrella en la Guía Michelin, Meilleur Ouvrier de France Cuisinier
Bernard Leprince
Ex Chef de los 15 restaurantes-brasseries del Grupo Frères Blanc, entre ellos Le Lipp, Le Pied de Cochon y Le Procope en París, Meilleur Ouvrier de France Cuisinier.
Jurado de la receta caliente
Irwin Durand
Chef estrella en Le Chiberta by Guy Savoy, París, Joven Talento 2017 Gault & Millau, 1 estrella en la Guía Michelin.
Eugénie Beziat
Chef con estrella Michelin del restaurante La Flibuste en Villeneuve-Loubet, en Jefe del restaurante gastronómico L’Espadon (Hôtel Ritz) en París a partir de abril de 2022, 1 estrella en la Guía Michelin.
Alan Geaam
Chef estrella del restaurante Alan Geaam de París, 1 estrella en la Guía Michelin
Mélanie Serre
Chef del restaurante Le Louis Vins de París, Jeune Talent 2021 Gault & Millau
Denny Imbroisi
Chef del restaurante gastronómico IDA, EPOCA & MALRO, en París
Camille Brouillard
Chef del restaurante L’huitrier Pie en Saint-Emilion, Grand de demain Gault & Millau, Ganador del Trophée Jean Rougié 2016.
El jurado de la edición 2020
Presidente del jurado
Christian Têtedoie
Meilleur Ouvrier de France, Maître Cuisinier de France y chef de 1 estrella del restaurante Têtedoie de Lyon.
Es un honor que haya aceptado presidir el jurado del 11º Trophée Jean Rougié.
Jurado de la receta fría
Hervé Busset
Chef 1 estrella en La Table d’Hervé Busset (12)
Didier Casaguana
Chef de 1 estrella en Les Fresques (24)
Jean-Marie Gautier
Meilleur Ouvrier de France, Chef de la Villa Eugénie, Hôtel du Palais en Biarritz (64)
Fabien Lefebvre
Meilleur Ouvrier de France, chef 1 estrella del restaurante Pica Pica (34)
Bernard Leprince
Meilleur Ouvrier de France, Toque del año 2015
Serge Vieira
Bocuse d’Or 2005, chef 2 estrellas en el restaurante Serge Vieira de Chaudes-Aigues (15), – 2 estrellas en la Guía Michelin
Jurado de la receta caliente
François Adamski
Meilleur Ouvrier de France, Bocuse d’Or en 2001
Pascal Bardet
Chef de 1 estrella en el restaurante Le Gindreau de Saint Médard (46)
Vivien Durand
Chef de 1 estrella en Le Prince Noir (33)
Fabrice Prochasson
Meilleur Ouvrier de France, Presidente de la Academia Culinaria Francesa
Dominique Toulousy
Meilleur Ouvrier de France, antiguo chef de 2 estrellas
Laury Zioui
Chef de 1 estrella en L’Eveil des Sens (Bélgica)